Десять лет назад в ноябре 2003 года в столице Дании городе Копенгаген открылся ресторан «Noma», а расположился он в здании старого склада на самом берегу канала на Гренландской торговой площади. Эта площадь знаменита тем, что на протяжении 200 лет была неизменным центром торговли с Фарерскими островами, а также с Исландией и Гренландией.
Здесь постоянно хранилось китовое масло, рыба, шкуры морских котиков и другие, довольно «пахучие», товары перед продажей на европейские рынки. В 2003-2004 годах склады были реконструированы полностью, и в этом здании разместился Североатлантический дом (Nordatlantens Brygge), центр культуры и искусства стран Североатлантического региона.
В «Красном гиде Мишлен» ресторан скандинавской кухни «Noma» оценен в две звезды из трех возможных. С первых же дней после открытия ресторан попадает в число лучших ресторанов мира, а через семь лет продуктивной деятельности в 2010 году он признан «лучшим рестораном мира» по версии престижного журнала Объединенного Королевства Великобритания «Restaurant».
Через год он уже возглавляет список из 50 ресторанов по всей планете, составленный более чем 800 экспертами, ресторанными критиками и знаменитыми шеф-поварами. Название «Noma» является аббревиатурой из слов «nordisk» и «mad», что в переводе означает соответственно «северная или скандинавская» и «еда».
Oснователи престижного ресторана René Redzepi и Claus Meyer решили переосмыслить скандинавское искусство приготовления пищи, кухню «Noma» можно считать скорее современной нордической, нежели классической, в меню которой подавали мох, лишайник и костный мозг.
Шеф-повар Рене Редзепи разрабатывает блюда исключительно из местных, распространенных в северном регионе продуктов, причем пристальное внимание уделяет экологической чистоте исходного продукта. Готовят блюда по модной в настоящее время молекулярной интерпретации и не скрывают своих секретов, посетители могут наблюдать весь процесс через стеклянную стену.
Кроме отменного меню, посетителям предлагается и отличная «Карта вин». Обходительные и внимательные официанты всегда подскажут, как лучше составить свой заказ и помогут не растеряться среди обилия разнообразных блюд. Ежемесячно в ресторане происходит обновление блюд в меню, всегда добавляются новые вкусовые сочетания и неожиданные вариации.
Интерьер престижного ресторана выдержан в классическом стиле северного региона: он довольно прост, по-нордически сдержан и в тоже время искренен и открыт. Просторное помещение, полы настелены из дубовых досок, деревянные столы и стулья, многие из которых покрыты звериными шкурами, белоснежные стены, много солнечного света, освещающего все пространство через широкие окна и отсутствие музыки.
Ресторан «Noma», расположенный на берегу канала в городе Копенгаген, пользуется огромным спросом у посетителей, для того, чтобы посидеть здесь и насладиться изысками виртуозных поваров, бронировать места необходимо, как минимум, за три месяца до предполагаемого визита.
Оставьте комментарий