Как Мишель Пользин воплотила в жизнь интерьер кафе в стиле ретро

Мишель Пользин — талантливый дизайнер и кулинар, которая сумела создать почти аутентичный интерьер кафе в стиле ретро, выбрав в качестве источника вдохновения традиционные заведения Центральной Европы.

Несколько лет назад, во время путешествия, в ходе которого она посетила Вену, Будапешт и Прагу, Мишель, уже имеющая немалый опыт в кондитерском деле, загорелась идей открытия своего собственного «гранд-кафе».

Ей пришло в голову, что уютное местечко в духе “старой” Европы идеально подходит для реализации её кондитерских изделий.  Но нужно было создать условия для того, чтобы посетители могли не только полакомиться выпечкой и десертами, но и пообедать или легко перекусить.

Пользин обратилась к местному архитектору Чарльзу Хемминджеру, а также к собственным многочисленным записям, сделанным во время европейской поездки.

Вскоре помещение бывшей прачечной, расположенное на залитом светом углу улицы в районе Хейс-Велли в Сан-Франциско, превратилось в очаровательное кафе, оформленное в стиле прошедшей эпохи.

На следующий день после того, как Пользин подписала бумаги, необходимые для открытия ресторана, она вылетела обратно в Будапешт, а затем и в Вену, чтобы там сделать заметки относительно деталей интерьера и декора. Её интересовали размеры стандартных европейских мраморных столиков, которые значительно меньше, чем это принято в США.

Поиск подходящих приборов освещения занял немало времени, но неустанное брожение по просторам интернета в конце концов привело Мишель на сайт вашингтонской компании Vintage Hardware, которая создаёт винтажные светильники с исторически точным дизайном. Из ассортимента этого онлайн-магазина Пользин выбрала идеальные в её представлении образцы — без излишеств и помпезных деталей.

Владелица кафе лично подбирала ткань для банкеток. Был проведён ряд экспериментов, в ходе которых была исследована устойчивость различных материалов к пятнам от кофе, вина и жира. Лучшие результаты показал текстиль на основе мохера, он же и самый дорогой, но дизайнер даже не пожалела об этом выборе.

На фото — Мишель Пользин в одном из её любимых платьев в стиле 40-х годов прошлого столетия. Изначально она планировала обслуживать клиентов в нарядах в духе эпохи короля Эдуарда, но в конечном итоге решила обратиться к собственному гардеробу, в котором нашёлся даже вязаный фартук.

Она приобрела великолепный стол Adler у фирмы Ohio Design в Сан-Франциско. Он регулируется по высоте и потому идеально подходит для приготовления сложных изделий из теста. На фото запечатлён момент формования яблочного штруделя.

Датский велосипед, который тоже символизирует обычаи и моду старой эпохи, поставлен у витрины. Для создания более реалистичной атмосферы в самом кафе играет лёгкая приглушённая музыка, которую написал муж Мишель. В мелодиях сочетаются мотивы американского джаза и европейской классики того времени.

Многие стали забывать, что такое настоящие гранд-кафе. Но Мишель Пользин — одна из тех, кто смогла показать современным жителям Сан-Франциско, какими были ресторанчики в 40-е годы XX века.