Вкусная классика, или спагетти карбонара с яйцом пашот

Спагетти карбонара называют одним из самых любимых своих блюд многие люди. К тому же его можно приготовить даже тогда, когда в холодильнике практически пусто. Всё, что вам понадобится для создания этого восхитительного, сытного кушанья с богатым вкусом, – небольшое количество пасты и вяленой свинины, немного хорошего сыра и свежее яйцо. Это одно из тех блюд, которое поддерживает принцип “чем меньше, тем лучше”, и заниматься приготовлением сложного кремообразного соуса вам не придётся.

В нашем случае это просто сочетание яйца, сыра и оливкового масла. Горячая паста плавит сыр и заваривает яйцо, образуя густой маслянистый соус, который обволакивает каждую макаронину, как кора ствол дерева. Жареные ломтики вяленой свинины добавляют плотности структуре и придают невероятный аромат всему блюду, выводя его на первое место в рейтинге продуктов с наилучшим соотношением затраченных при приготовлении усилий и полученного результата.

Безусловно, качество продуктов здесь так же важно, как и в любом другом простом рецепте. Так как яйцо, используемое в соусе, остаётся полусырым, вы должны точно знать, что оно свежее и безопасное. Для сыра пекорино романо солидный — это достоинство, которое гарантирует превосходный вкус, а вот в случае с пармиджано реджано сроки хранения не должны быть превышены. 

Найти гуанчиале (сыровяленые свиные щёки) сложно, но если всё же вы где-то раздобудете этот своеобразный продукт, то вам откроется секрет настоящих спагетти карбонара. Достойной заменой гуанчиале может стать более распространённый мясной продукт — панчетта. Она отлично подходит для нарезания толстыми ломтиками, которые обязательно должны присутствовать в блюде.

Классический рецепт, безусловно, хорош, но лучше дополнить порцию спагетти яйцом пашот. Если вы никогда прежде не готовили яиц таким образом, то советуем сварить одно в скорлупе, поместив его в горячую воду с  постоянной температурой 60-63 градуса на 45 минут, либо воспользоваться специальной яйцеваркой. Роскошное яйцо пашот на обжигающе горячих спагетти карбонара — это одно из самых лучших кулинарных сочетаний!

Итак приступим!

Выход: 2 порции   Подготовка: 3 минуты Приготовление: 9 минут Готово за: 12 минут   Паста с насыщенным вкусом, приготовленная с гуанчиале, сыром и яйцом.

Ингредиенты

• 50 г тёртого сыра пекорино романо;
• 1 крупное яйцо;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• свежемолотый чёрный перец по вкусу;
• 170 г гуанчиале (панчетта или бекон так же подойдут)
• 170 г пасты (приготовить согласно инструкции на упаковке)
• 2 яйца пашот (по желанию)

Приготовление

1. Вскипятить большую кастрюлю хорошо подсоленной воды, приготовить пасту согласно инструкции на упаковке. Советуем варить пасту не 9-10 минут, как рекомендовано, а только 8, чтобы добиться консистенции al dente.

2. Смешайте в большой миске тёртый сыр, яйцо, оливковое масло и чёрный перец до получения однородной массы.

   
3. Разрежьте гуанчиале на ломтики и обжаривайте их до готовности в сковороде на среднем огне.

4. Отбросьте пасту на дуршлаг, но не промывайте её, и немедленно переложите в миску с соусом. Важно, чтобы паста была очень горячей, иначе соус не загустеет. Добавьте поджаренные кусочки гуанчиале и встряхните содержимое миски так, чтобы все продукты равномерно перемешались. Выложите спагетти карбонара на блюдо и украсьте их яйцом пашот.