Омурайсу, или японский омлет с рисом и курицей

Если вы, дорогие читатели, так же как и многие люди на планете, испытываете пристрастие к яичнице-болтунье, покрытой кетчупом, то вы полюбите и омурайсу. Название этого блюда состоит из двух частей: “omu» (сокращение для «omuretsu»), обозначающей омлет, произнесённый на японский манер, и «rice» (произносится по-японски «raisu»), что значит сладкий и вкусный рис с курицей.

О происхождении этого рецепта ничего не известно. В Японии блюдо считается «западным». Есть мнение, что оно появилось в начале прошлого столетия, когда среди японцев стали пользоваться популярностью кафе в американском стиле. В более старом варианте блюда рис с курицей заворачивали в яичный омлет, однако позже место тонкого, как бумага, омлета заняло сочное одеяло нежной яичницы-болтуньи, плотно укрывающее начинку.

Некоторые японские рестораны специализируются исключительно на приготовлении омурайсу.

Рис приправляют в основном кетчупом, что придаёт ему сладкий и острый вкус, прекрасно контрастирующий с нежно-солоноватым яйцом сверху. Многим нравится использовать для омурайсу соус собственного приготовления, сдабривая его специями и овощами по своему усмотрению. Имеет смысл заранее отложить немного мяса цыплёнка, обжаренного для других блюд. Так можно существенно сэкономить время, особенно в том случае, если имеется ещё и нарезанная морковь (замороженная, например). Останется только нарубить мелко лук!

Если кетчуп с рисом, как говорится, «не ваше», не волнуйтесь. Базовый рецепт, который здесь представлен, очень гибок. Можно создать чудесное воздушное одеяло из яиц и свежего домашнего творога, и подать с ним обжаренный по вашему вкусу рис. Попробуйте добавить в болтунью немного сыра. Ещё одна идея — полить готовое блюдо соусом хаяси или японским карри.

Готовим вместе!

Выход: 2 порции   Подготовка продуктов: 5 минут Приготовление: 12 минут Вкуснейшее, остро-сладкое мясо цыплёнка с обжаренным рисом, покрытое нежным омлетом. Омурайсу — популярное блюдо современной японской кухни.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1/4 стакана густых сливок
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка растительного масла
• лук кубиками
• морковь кубиками
• 1 маленький зубчик чеснока
• 160 грамм варёной курицы
• 260 грамм варёного риса
• 3 столовые ложки кетчупа

Приготовление:

1. Яйца, соль и сливки взбивайте в маленькой миске, пока смесь не станет однородной.

2. Вылейте растительное масло в сковороду с антипригарным покрытием, диаметром примерно 25 см . Добавьте в него лук, морковь и чеснок. Обжарьте при средней температуре, пока морковь не станет мягкой.

3. Увеличьте огонь и выложите в сковороду куриное мясо. Продолжайте жарить. Когда мясо хорошо прогреется, добавьте рис и, используя лопатку, разомните комки, тщательно перемешайте.

   

4. Добавьте кетчуп. Жарьте, помешивая, пока смесь равномерно не прогреется, а рис не пропитается соусом. Приправьте солью и перцем по вкусу.

   
   

5. Выложите рис на блюдо. Для этого используйте миску подходящего размера: наполните её рисом, который нужно слегка утрамбовать, а затем быстро переверните на тарелку, чтобы получилась аккуратная горка. Сразу же вылейте яичную смесь в горячую сковороду.

   

6. Используя лопатку, осторожно и мягко перемешайте яичную смесь несколько раз, пока она не свернётся. Прекратите перемешивать, как только масса станет пластичной пастообразной. Накройте крышкой и уменьшите нагрев.

   

7. Правильно приготовленный омлет не жидкий, но его поверхность кажется слегка влажной.

8. Наклоните сковороду над выложенным горкой рисом, чтоб яичный блин сам выпал из неё. Украсьте блюдо кетчупом и петрушкой.